Konec novembra je skrajni čas, da z vrta poberemo še zadnjo zelenjavo, ki na njem ne bo ostala preko zime. Za zapoznelce imamo dve ideji, kako jih lahko uporabimo: uheljčke z repinim listjem in zelenjavno vegeto iz jesenskih korenovk in gomoljnic.
UHELJČKI Z REPINIM LISTJEM
Ko govorimo o repi, običajno pomislimo na podzemni del rastline, ne pa na liste. Kar je resnična škoda, saj s tem, ko zavžemo nežno in sočno listje, z njim zavržemo tudi veliko vitaminov in rudnin.
Italijani pa ne. Iz testenin (kako pač drugače, če gre za Italijane 🙂 in repinih listov pripravljajo zelo okusno, preprosto in hitro pripravljeno jed, imenovano “strascinati alle cime di rapa”. Po naše bi ji lahko rekli “uheljčki z repinim listjem”.
Recept:
400 g testenin (uheljčkov)
6 žlic olivnega olja
800 g repinih listov
5 do 6 strokov česna
sol
Repino listje pregledamo in preberemo. Odstranimo trda stebla in poškodovane liste. Liste operemo. Česen olupimo in nalistamo.
Liste blanširamo v slanem kropu. Ko ovenejo, jih s penovko poberemo iz vode in na deski narežemo. Počakamo, da voda ponovno zavre, nato pa v njej skuhamo testenine.
Medtem v ponvi segrejemo olje in na njem na hitro popražimo česen, da zadiši. Ko postane česen zlato rumen, dodamo repino listje in premešamo. Dušimo še nekaj minut in odstavimo.
Skuhane testenine odcedimo in stresemo v ponev. Dobro premešamo in postrežemo z veliko skledo solate.
DOMAČA ZELENJAVNA VEGETA
3 do 4 kg zelenjave korenje, zelena, peteršilj, zelje, por itd.) drobno zmeljemo. Dodamo 1 kg soli in dobro premešamo. Stoji naj 12 ur. Napolnimo manjše kozarčke in jih zapremo. Do odprtja hranimo kozarčke v kleti, po odprtju pa v hladilniku.
Pokličite za nasvet
O homeopatiji za rastline: